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蒸汽式旋轉(zhuǎn)殺菌鍋工作原理類似蒸汽式殺菌釜，排冷空氣方式分熱水排空式和蒸汽排空式。熱水排空式需配熱水罐，經(jīng)注水、蒸汽壓水回罐、底部進(jìn)蒸汽等步驟，通過(guò)薄膜閥控溫，自動(dòng)閥門精準(zhǔn)控溫壓，冷水泵降溫；蒸汽排空式則從底部進(jìn)蒸汽、頂部排氣排冷空氣，后續(xù)升溫、殺菌、降溫流程與前者類似。該殺菌鍋特別適用于固體比重比液體大、不同濃度粘性的灌裝食品，如八寶粥、各類罐頭等，能使產(chǎn)品在殺菌時(shí)旋轉(zhuǎn)，防止分層、沉淀，且蒸汽直接進(jìn)入，殺菌快，可節(jié)省蒸汽與時(shí)間。

水浴式殺菌鍋通過(guò)熱水循環(huán)系統(tǒng)，使鍋內(nèi)熱水均勻流動(dòng)，能讓蛋制品各個(gè)部位受熱一致，避免局部過(guò)熱或過(guò)冷，有效防止蛋制品因受熱不均出現(xiàn)破裂、過(guò)度熟化等問(wèn)題，保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性?？删珳?zhǔn)控制殺菌溫度和時(shí)間，根據(jù)不同蛋制品的殺菌要求，設(shè)定合適的參數(shù)，能有效殺滅蛋制品中的沙門氏菌等各種有害微生物和細(xì)菌芽孢，確保蛋制品的食用安全，延長(zhǎng)保質(zhì)期。無(wú)論是帶殼蛋、去殼蛋還是蛋加工制品，如咸蛋、松花蛋、蛋腸等，水浴式殺菌鍋都能適用。而且對(duì)于不同包裝形式，如罐裝、袋裝的蛋制品，都能通過(guò)調(diào)整參數(shù)實(shí)現(xiàn)良好的殺菌效果。

水浴式殺菌鍋通過(guò)熱水循環(huán)系統(tǒng)，使鍋內(nèi)熱水均勻流動(dòng)，能讓蛋制品各個(gè)部位受熱一致，避免局部過(guò)熱或過(guò)冷，有效防止蛋制品因受熱不均出現(xiàn)破裂、過(guò)度熟化等問(wèn)題，保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性。可精準(zhǔn)控制殺菌溫度和時(shí)間，根據(jù)不同蛋制品的殺菌要求，設(shè)定合適的參數(shù)，能有效殺滅蛋制品中的沙門氏菌等各種有害微生物和細(xì)菌芽孢，確保蛋制品的食用安全，延長(zhǎng)保質(zhì)期。無(wú)論是帶殼蛋、去殼蛋還是蛋加工制品，如咸蛋、松花蛋、蛋腸等，水浴式殺菌鍋都能適用。而且對(duì)于不同包裝形式，如罐裝、袋裝的蛋制品，都能通過(guò)調(diào)整參數(shù)實(shí)現(xiàn)良好的殺菌效果。

將產(chǎn)品裝入殺菌鍋內(nèi)，按三重連鎖要求密封鍋門，鍋內(nèi)注入少量工藝用水，達(dá)到設(shè)定液位通過(guò)大流量循環(huán)泵經(jīng)過(guò)濾器、換熱器、噴淋管道噴嘴，將水霧化并均勻的噴灑在殺菌產(chǎn)品表面，保證鍋內(nèi)熱分布均勻一致，殺菌無(wú)死角；蒸汽從換熱器的另一個(gè)回路攝入，冷凝水回收利用，恒溫殺菌溫度可控在±0.4℃。

雙層水浴殺菌鍋的工作流程為：先將產(chǎn)品裝入殺菌釜并關(guān)閉釜門，開(kāi)啟蒸汽閥門與排氣口注入蒸汽（此時(shí)風(fēng)機(jī)不啟動(dòng)），待釜內(nèi)大部分空氣排出、溫度超 100 度后關(guān)閉排氣閥；接著通過(guò)控制薄膜閥通入蒸汽并啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，完成升溫和殺菌；殺菌結(jié)束后，依次進(jìn)入微冷卻、全冷階段，微冷時(shí)風(fēng)機(jī)持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，全冷至工藝要求溫度后關(guān)閉風(fēng)機(jī)。該設(shè)備適用 PP 瓶 / 杯 / 盒、HDPE 瓶 / 杯 / 盒等塑料容器，鋁箔袋、高溫蒸煮袋等軟袋包裝食品，以及馬口鐵三片罐等罐裝產(chǎn)品的殺菌處理，滿足多種包裝形式的生產(chǎn)需求。

兩鍋一罐水浴式殺菌鍋工作前，先將熱水罐加熱至工藝設(shè)定溫度。隨后，產(chǎn)品入釜關(guān)緊釜門，啟動(dòng)平衡裝置，由水泵將熱水罐中的工藝水抽至殺菌釜達(dá)指定液位后關(guān)閉平衡裝置。接著，循環(huán)泵驅(qū)動(dòng)釜內(nèi)工藝水循環(huán)，蒸汽經(jīng)水汽混合器注入，在循環(huán)中升溫至設(shè)定殺菌溫度。達(dá)溫后循環(huán)泵持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，殺菌階段借自動(dòng)閥門精準(zhǔn)調(diào)控蒸汽量，確保溫度穩(wěn)定。殺菌完成，停止注汽，再次開(kāi)啟平衡裝置，水泵將工藝水抽回?zé)崴迌?chǔ)存，關(guān)閉平衡裝置后注入冷卻水，實(shí)現(xiàn)釜內(nèi)水及產(chǎn)品降溫。該設(shè)備適用 PP 瓶、HDPE 瓶等塑料容器，馬口鐵罐、鋁罐等金屬容器，以及鋁箔袋、高溫蒸煮袋等各類軟包裝產(chǎn)品的殺菌處理 。

該殺菌設(shè)備工作時(shí)，提前將熱水罐加熱至工藝設(shè)定溫度，產(chǎn)品入釜關(guān)閉釜門后，開(kāi)啟平衡裝置抽入工藝水至設(shè)定液位，利用循環(huán)泵與水汽混合器循環(huán)加熱，使工藝水升溫至殺菌溫度。達(dá)到溫度后，循環(huán)泵持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，殺菌階段通過(guò)自動(dòng)閥門精準(zhǔn)調(diào)控蒸汽量以穩(wěn)定溫度。殺菌結(jié)束，停止注汽，工藝水抽回?zé)崴迌?chǔ)存，關(guān)閉平衡裝置后注入冷卻水完成降溫。適用于 PP 瓶、HDPE 瓶等塑料容器，馬口鐵罐、鋁罐等金屬容器，以及鋁箔袋、真空袋等各類軟包裝產(chǎn)品。

五鍋一罐水浴殺菌鍋?zhàn)鳛樗∈綒⒕O(shè)備，具備顯著優(yōu)勢(shì)。殺菌時(shí)，以水循環(huán)確保受熱均勻，快速升溫且穩(wěn)定，高效殺菌同時(shí)減少包裝損壞，保障產(chǎn)品風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)；能源利用上，高效加熱與保溫設(shè)計(jì)節(jié)能降耗，熱水預(yù)存罐提升熱能利用率，殺菌用水可回收；操作控制采用 PLC 自動(dòng)控制系統(tǒng)，參數(shù)精準(zhǔn)可控，支持單鍋或統(tǒng)一操作；安全性能方面，多重聯(lián)鎖與報(bào)警裝置，搭配優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，確保設(shè)備穩(wěn)定運(yùn)行；生產(chǎn)上，五鍋配置大幅提升效率，適配多種包裝形式，廣泛應(yīng)用于各類食品加工，滿足大型企業(yè)生產(chǎn)需求。

特別適合用于包裝物中固體比重比液體比重大，及各種濃度不同的粘性灌裝食品，使其在殺菌過(guò)程中進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，達(dá)到在保質(zhì)期內(nèi)不分層、不沉淀的目的（例如：八寶粥、馬口鐵罐頭、塑料罐、易產(chǎn)生沉淀的軟包裝等產(chǎn)品）。
蒸汽直接進(jìn)入，殺菌速度快，節(jié)約蒸汽和殺菌時(shí)間。

這款蒸汽立式夾層鍋應(yīng)用場(chǎng)景豐富，廣泛適用于食品加工、釀造、制酒、制藥、日用化工等行業(yè)，可實(shí)現(xiàn)物料的融化、熬制等多種處理；同時(shí)也適用于各類食堂，滿足煮粥、燒菜等烹飪需求。它具備蒸汽、燃?xì)?、電三種加熱形式，采用雙層球形鍋體結(jié)構(gòu)，通過(guò)夾套內(nèi)通入蒸汽或燃?xì)鈱?duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行加熱，高效實(shí)用，能充分滿足不同行業(yè)、場(chǎng)景的多樣化需求。

這款設(shè)備專為禽蛋蒸煮及五香茶葉蛋鹵制打造，具備多重實(shí)用優(yōu)勢(shì)。采用夾套蒸汽間接加熱或電加熱管直接加熱方式，確保鍋內(nèi)溫度均勻，保障禽蛋蒸煮鹵制品質(zhì)；蒸煮出料時(shí)湯汁可循環(huán)利用，有效節(jié)約能源；鍋體外部包裹保溫層，既減少熱量損耗，又能防止人員燙傷，兼顧節(jié)能與安全；快開(kāi)門式鍋門設(shè)計(jì)，操作便捷且安全性高；設(shè)備還具備節(jié)省空間、降低成本的特點(diǎn)，是禽蛋加工生產(chǎn)的高效之選。

適用于八寶粥、肉醬、罐頭、米飯飲品等含固形物的飲料罐頭產(chǎn)品的滅菌處理。其工作原理類似蒸汽式殺菌釜，排冷空氣方式分熱水排空式和蒸汽排空式。熱水排空式需配備熱水罐，經(jīng)注水、蒸汽壓水、底部進(jìn)蒸汽升溫、自動(dòng)控溫殺菌，最后冷水降溫；蒸汽排空式則通過(guò)底部進(jìn)蒸汽、頂部排氣排冷空氣，再經(jīng)薄膜閥控溫升溫、自動(dòng)控溫殺菌和冷水降溫，完成產(chǎn)品滅菌 。

食用菌方形滅菌鍋具備多方面優(yōu)勢(shì)。操作控制上，自動(dòng)化程度高，由電腦 PLC 控制，觸摸屏操作，可自動(dòng)完成滅菌流程并校正程序，還能記錄監(jiān)控溫度、壓力等數(shù)據(jù)；空間利用與生產(chǎn)方面，方形設(shè)計(jì)空間利用率高、便于布局，平移門利于物料自動(dòng)化進(jìn)出；滅菌效果佳，溫度均勻無(wú)死角，能精準(zhǔn)控溫、時(shí)，保護(hù)物料營(yíng)養(yǎng)成分；安全性能可靠，有安全聯(lián)鎖裝置，且頂部管口多重保障運(yùn)行參數(shù)安全。